まだ治まらない

今朝もサンドイッチ。…誰か止めてー

ついにザワークラウトも作ってしまった。
http://cookpad.com/recipe/1835666
塩麹、これなら自作しても使い切れそう。佐々木酒造さん、麹売ってー。

塩麹で仕込んだ鳥ハムは…美味しいっっ！
どないしょーむね肉とは思えんほどしっとり旨味のあるハムになりました。
味見で半分くらい消費してもーたがな
副産物のゴールデンスープで今日は野菜たっぷりのスープ。
もちろん、粗引きソーセージ入りで美味しかった。
で、意を決して自家製塩麹に挑戦。
今年は梅じゃなく麹を漬ける。


白いふわふわ（麹菌の胞子？）付きのスゴイ奴。
けど、香りが甘いの。1週間後が楽しみ。

コメント 5

一目見て美味しそうなご馳走が、めっさ簡単レシピ♪
うちも塩麹欲しいけど、ご近所のスーパー・・・パック入りのん
見つけたけど、やっぱり高級品やった（涙）

ほんま佐々木酒造さん麹売って下さい！やわ。。。
贅沢なお願いやけど、一般家庭でも買える価格で！（笑）

by おーちゃん (2012-06-28 04:58) 

塩麹の瓶詰・・・(・.・;)　何か月か前に買ったまま冷蔵庫に放置、料理時間にゆとりのない生活。
何が一番、短時間にできて簡単でおすすめですか？カリコ先生？

そして、今月我が家の目と鼻の先に、焼き立てパンやさんがＯＰＥＮ
きゃぁ～～隔日くらいで、ついつい買ってしまうぅ～～～
カロリー危ない！！！
かおりの蔵にはすっかりはまっています。ブロッコリーにかけて食べるのがお気に入りです。
by むーぽ (2012-06-28 18:03) 

>おーちゃん
なんかアホみたいな値段付いてるんあるよな？
その量でそのお値段なら紅塩買うわ、っての(苦)

上の麹は一目見て「なんじゃこりゃ？！」と手に取ってしもた。
甘い香りのふわふわが、糀(こうじ)なんやなー。
今の時期、ええ感じで発酵が進むはず。
成功の暁には、よろしければおすそ分け致しますわよ♪
トータル600gほど作れて、原価は100g62円やから、ご遠慮なく！←作るはずやろ？

>むーぽさん
ホントちょっとでも無駄を省きつつ喜ばれたいとこですよねっ？ねっ？

塩麹、冷蔵庫に放置なんて勿体無ーい(TT)
塩としてバンバンお使い下さい！肉の下ごしらえに塩コショウしますでしょう？
塩麹はジュレ状の塩です。旨味のある減塩ジュレです。
何のお肉でもそれで下ごしらえしといて、時間がなくて面倒臭い時は
テリマヨ丼に仕上げちゃいます、私(苦)
肉炒めて醤油・砂糖・マヨネーズを混ぜ合わせたタレでじゅっといわします。
お好みの野菜と一緒にごはんにONでございます。

↓安いお肉に巡り合った時、これを仕込んでおきます。
http://cookpad.com/recipe/1849287
自家製ハムって、おしゃれっぽいけど超実用的な節約メニューですよ。

かおりの蔵もむーぽさんにそこまで愛されて、本望ですね♪


by カリコ (2012-06-28 20:53) 

塩麹レシピありがとうございます。さっそく挑戦してみます！！！
よかったですよぉ。慌てて確認したら７月中までが賞味期限でした。(+_+)危ない危ない・・・。（だめじゃん）
テリマヨ丼！！！それいいですねっ！それもいただきます！
かおりの蔵のあと、馬路村の柚子ポン酢を試してみますよ～！
簡単美味しいが一番なのです！
by むーぽ (2012-06-28 23:27) 

馬路村の柚子ポン酢もオススメですが、私的に一番のオススメは
柚子胡椒です(^-^)b
正直、発祥の九州のものより美味しい♪
鍋はもとより、おうどんやお味噌汁の薬味に使うと、
もう～もう～もう～～～～（ジタバタ）なんです♪

by カリコ (2012-06-30 15:41)